เค้กไม่จำเป็นต้องโกหก
BY บรรณาธิการ SAVEUR | เผยแพร่ 17 ก.ค. 2020 20:00 น
DIY
เลดี้เค้กบัลติมอร์
ของหวานเว็บสล็อตแตกง่ายสไตล์ปักษ์ใต้ที่โดดเด่นด้วยชั้นเคลือบน้ำกุหลาบสามชั้นและอิตาเลี่ยนเมอแรงค์ฟรอสติ้งที่ประดับด้วยพีแคน ลูกเกด มะเดื่อแห้ง และเปลือกส้มหวาน ดูเหมือนจะถือกำเนิดขึ้นสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาสุดหรู อังเดร บารานอฟสกี้
แบ่งปัน
เรื่องราวนี้เดิมมีอยู่ในSaveur
เลเยอร์เค้กมีต้นกำเนิดมาจากทางใต้ และด้วยความยิ่งใหญ่เหนือระดับและความหวานที่ไม่ต้องขอโทษ พวกเขาเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมอย่างไม่ลดละ เราหมกมุ่นอยู่กับละครและความตื่นเต้นของเลเยอร์เค้ก และอย่างที่คนใต้แท้ๆ รู้ ของหวานเหล่านี้สามารถเป็นสิ่งที่จะพาคุณย้อนเวลากลับไปในวัยเด็กของคุณ หากคุณเป็นคนรักช็อกโกแลตลองเค้กเลเยอร์ช็อกโกแลตเนื้อชุ่มฉ่ำของเรา หรือถ้าคุณกำลังมองหาบางอย่างที่เบากว่า เค้กสตรอเบอร์รี่มะนาวหรือเค้กนกฮัมมิ่งเบิร์ดอาจเป็นตัวเลือกที่คุ้มค่าทั้งคู่ ไม่ว่าคุณกำลังค้นหาของหวานคาราเมลชั้นยอดหรือเค้กสีขาวเคลือบด้วยบัตเตอร์ครีมฟรอสติ้ง สูตรเค้กชั้นที่ดีที่สุดของเราจะขนส่งคนใต้กลับไปสู่เค้กที่พวกเขาโตมากิน
เค้กมะนาวสตรอว์เบอร์รี่
เค้กมะนาวสตรอเบอร์รี่
เค้กมะนาวสตรอเบอร์รี่ Matt Taylor-Gross
ที่ New York’s Milk Barคริสตินา โทซีทำเค้กที่สูงตระหง่านนี้ทุกๆ ฤดูใบไม้ผลิ เมื่อสตรอว์เบอร์รีลูกเล็กและหวาน 3 อันอยู่ในฤดู นี่ไม่ใช่เค้กทุกวัน แต่มันคุ้มค่าสำหรับงานที่คุณจะใส่ และคู่ควรกับโอกาสพิเศษ รับสูตร »
เค้กป่าดำ
Schwarzwälder Kirschtorte (เค้กป่าดำ)
Schwarzwälder Kirschtorte (เค้กป่าดำ) Todd Coleman
เค้กช็อคโกแลตเยอรมันคลาสสิกที่เต็มไปด้วยเชอร์รี่ชิ้นเอกของวิศวกรรมขนมที่แช่บรั่นดีเชอร์รี่ช่วยปรับปรุงให้นานขึ้น รับสูตร »
เค้กเกาะสมิทคลาสสิค
เค้กเกาะสมิทคลาสสิก
เค้กเกาะสมิ ธ คลาสสิก Ryan Liebe | การจัดแต่งอาหาร Mariana Velasquez
เค้กชั้นหรูหรานี้จากเกาะสมิท นอกชายฝั่งแผ่นดินใหญ่ของรัฐแมริแลนด์ ประกอบด้วยเค้กบางๆ 10 ชั้นที่เรียงซ้อนกันและมีน้ำค้างแข็งด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตฟัดจ์แบบเก่า สูตรนี้เรียกร้องให้อบชั้นทีละชั้น ดู”วิธีทำเค้กเลเยอร์ที่สมบูรณ์แบบ”สำหรับเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการตรวจสอบให้แน่ใจว่าแต่ละชั้นมีความหนาเพื่อให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วมีความสูงเท่ากันเช่นกัน รับสูตร »
เค้กนกฮัมมิ่ง
เค้กนกฮัมมิ่ง
เค้ก Hummingbird Matt Taylor-Gross
เค้กนกฮัมมิ่งเบิร์ดชิ้นนี้ยกย่องให้เป็นมรดกตกทอดของ Edna Lewis พ่อครัวชาวใต้ เลเยอร์เค้กแสนอร่อยที่มีผลไม้และถั่วเรียงรายให้บริการในร้านอาหาร Watershedของ แอตแลนตา สูตรนี้ปรากฏครั้งแรกในบทความเกี่ยวกับร้านอาหารของ Christiane Lauterbach ซึ่งตีพิมพ์ในฉบับเดือนเมษายน 2552 รับสูตร »
เค้กชอคโกแลตหน้านิ่มมาก
เค้กชอคโกแลตหน้านิ่มมาก
ทอดด์โคลแมนเค้กชั้นช็อกโกแลตชื้นมาก
Robbin Gourley จาก “Chocolate Cake” (กันยายน/ตุลาคม 1994) : “สูตรอาหารที่คุณยายของฉันบอกต่อนั้นเรียบง่ายและทนทาน รอดจากการแสดงซ้ำๆ จากการสังสรรค์ในครอบครัว สถานที่พิเศษถูกสงวนไว้สำหรับเค้กช็อกโกแลตชั้นนี้ ให้รสชาติที่กลมกล่อม รสช็อกโกแลต และไอซิ่งเข้มข้น มันเป็นเค้กจากหัวใจของครอบครัวฉัน” รับสูตร »
เค้กคาราเมลชื่อดังของโรส
กุหลาบเค้กคาราเมลชื่อดัง
เค้กคาราเมลชื่อดังของโรส James Oseland
เค้กเนยที่ราดด้วยไอซิ่งคาราเมลเข้มข้นนี้ได้รับชื่อเสียงในท้องถิ่นที่เซาท์ไซด์ของชิคาโก ซึ่งเป็นหนึ่งในรายการโปรดของเราที่จะทำในโอกาสพิเศษ รับสูตร »
เค้กสวรรค์และนรก
เค้กสวรรค์และนรก
เค้กสวรรค์และนรก Matt Taylor-Gross
ของหวานที่อุดมไปด้วยหลายชั้นของอาหารเทวดาและเค้กอาหารปีศาจ มูสเนยถั่ว และกานาชช็อกโกแลตนมควรแช่แข็งก่อนที่จะเติมน้ำแข็งและแช่เย็นก่อนหั่น รับสูตร »
เค้กมะพร้าวของโทมัส เคลเลอร์
เค้กมะพร้าว Thomas Kellers
เค้กมะพร้าวของ Thomas Keller Matt Taylor-Gross
เมอแรงค์อิตาเลียนแบบหนาประกบอยู่ระหว่างชั้นเค้กที่ชุ่มฉ่ำ ซึ่งราดด้วยมะพร้าวขูดฝอยในสูตรนี้จากเชฟ Thomas Keller ปรากฏตัวครั้งแรกในฉบับแท็บเล็ตของSAVEUR 100 ม.ค./ก.พ. 2014 พร้อมกับเรื่องราว “20 Years of SAVEUR: The Fountain of Youth” รับสูตร »
เค้กครีมพีแคน
เค้กครีมพีแคน
เค้กครีมพีแคน Landon Nordeman
เค้กนี้เต็มไปด้วยมะพร้าวและพีแคนและเคลือบด้วยครีมชีสฟรอสติ้งเค้กนี้เป็นพิเศษของ Cile Ellis พ่อครัวชาวจอร์เจีย ปรากฏตัวครั้งแรกในฉบับเดือนพฤศจิกายน 2013 กับเรื่องราวของ Wendell Brock เรื่อง “ Southern Belle ” รับสูตร »
เค้กชั้นสีขาวกับมาร์ชเมลโล่บัตเตอร์ครีม
เค้กไวท์เมาท์เทน กับ บัตเตอร์ครีมมาร์ชเมลโล่
เค้กชั้น White Mountain กับ Marshmallow Buttercream Matt Taylor-Gross
ลืมทุกสิ่งที่คุณรู้เกี่ยวกับ “เค้กขาว” สูตรนี้เป็นตัวเปลี่ยนเกม: เข้มข้นและนุ่มจนถึงเนื้อครีม เข้มข้นด้วยวานิลลา และนุ่มราวกับเค้กอาหารของนางฟ้า เคล็ดลับคือน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ซึ่งช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของเนยและวานิลลาในขณะที่ครีมให้สีอ่อนกว่า (และขาวกว่า) มากกว่าเนยเพียงอย่างเดียว ฉันปิดท้ายด้วย Marshmallow Buttercream เนื้อเนียนละเอียด สำหรับเค้กที่มีความซับซ้อนอย่างน่าหลงไหลแม้จะดูเรียบง่ายก็ตาม รับสูตร »
เลดี้เค้กบัลติมอร์
เลดี้เค้กบัลติมอร์
เค้กเลดี้บัลติมอร์ Andre Baranowski
ของหวานสไตล์ปักษ์ใต้ที่โดดเด่นด้วยชั้นเคลือบน้ำกุหลาบสามชั้นและอิตาเลี่ยนเมอแรงค์ฟรอสติ้งที่ประดับด้วยพีแคน ลูกเกด มะเดื่อแห้ง และเปลือกส้มหวาน ดูเหมือนจะถือกำเนิดขึ้นสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาสุดหรู เป็นครั้งแรกที่ได้รับความนิยมหลังจากการเปิดตัวนวนิยายโรแมนติกเรื่อง Lady Baltimore ของ Owen Wister ในปี 1906; เมื่อชิมชิ้นหนึ่ง ผู้บรรยายของหนังสือกล่าวถึงเค้กว่า “มันนิ่มไปหมด เรียงเป็นชั้นๆ และมีถั่วด้วย—แต่ฉันเขียนเรื่องนี้ไม่ได้อีกแล้ว ปากของฉันรดน้ำมากเกินไป” สูตรนี้ยังปรากฏในSAVEUR New Classics Cookbook รับสูตร »
เค้กเลน
เลนเค้ก
Lane Cake Todd Coleman
สูตรสำหรับเค้กชั้นที่ผ่อนคลายนี้ด้วยไส้เบอร์เบิน-เนย-ลูกเกด-มะพร้าว-พีแคนและไอซิ่งไข่ขาวเป็นลูกคลื่น ปรากฏตัวครั้งแรกในตำราอาหารที่ตีพิมพ์ด้วยตนเองของ Emma Rylander Lane เรื่องSome Good Things to Eatในปี 1898 เป็นครั้งแรกที่โด่งดังหลังจาก ชนะรางวัลสูงสุดที่งานเทศมณฑลจอร์เจีย และต่อมาได้กลายเป็นไอคอนของอเมริกาหลังจากปรากฏตัวในฉากหนึ่งในภาพยนตร์เรื่องTo Kill a Mockingbirdของ ฮาร์เปอร์ ลี สูตรนี้นำเสนอในเรื่องราวของ Nick Malgieri เรื่อง “ Sweet And Southern ” รับสูตร »สล็อตแตกง่าย
